A segurança alimentar e nutricional consiste no do direito ao acesso a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer outras necessidades essenciais. A segurança alimentar envolve diversas áreas: cuidados com alimentos, utilização de alimentos não convencionais, aproveitamento de resíduos, inovações no sistema de plantio, alimentos funcionais, aspectos nutricionais, entre outros diversos assuntos. Estudantes e profissionais das áreas de Alimentos, Gastronomia, Nutrição e Agronomia têm uma formação mais completa e qualificada quando conhecem conceitos e aplicações relacionados a segurança alimentar e a alimentos funcionais e compostos bioativos, ampliando a formação das áreas citadas.